Fueron de los primeros en dar un aire moderno a la restauración gaditana. Carmen Adán y Víctor Piñero abrieron La Candela en 2012, con una decoración vintage, donde las mesas y sillas de diferentes colores y estilos asombraban a la vista tanto como su inédita carta al paladar. Continúan trabajando una cocina de fusión asiática, mezclando materia prima exótica y de la zona. Cualquier plato de su carta merece la pena, desde el ceviche hasta las croquetas, grandes y esponjosas, que cambian de ingredientes casi a diario. Es recomendable reservar con antelación para tener asegurada mesa, aunque a veces se encuentra un hueco en la barra.