Coca de otoño

Hemos bautizado así a nuestra coca por los tonos marrones que nos recuerdan a las hojas del otoño. No tenemos ni que decir que se puede comer en invierno, en primavera, en verano y, por supuesto, en otoño. Así que, ¡manos a la obra!.
 
Ingredientes
Para la masa
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de margarina
100 ml. de agua
1 cucharadita de sal
20 gr. de levadura prensada
300 gr. de harina
1 pizca de azúcar
 
Para el relleno
1 berenjena
250 gr. de champiñones frescos
1 rulo de queso de cabra
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
 
Preparación
La masa la preparamos en la Thermomix. Ponemos el aceite, la margarina, el agua y la sal y mezclamos durante 30 segundos, en velocidad 2, a 40 º grados. Incorporamos la harina, la levadura y el azúcar y volvemos a mezclar 20 segundos en velocidad 6. Si queréis hacer la masa a mano, podéis seguir los mismos pasos, añadiendo el agua templada. Cuando esté lista la masa, la estiramos con un rodillo y la colocamos en la bandeja del horno sobre papel especial para hornear. 
Para el relleno, cortamos la berenjena y los champiñones en rodajas finas (nosotras los compramos ya cortados para ahorrar tiempo). Colocamos encima de la masa una capa de berenjenas (salpimentamos), otra de champiñones (también con sal y pimienta) y, por último, una de queso de cabra. Rociamos con aceite de oliva y metemos en horno unos 20 minutos a 180 º. 
 
Coca de otoño
 

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11 Responses

  1. ummm con queso de cabra y chammpiñones!! me encanta seguro. :).
    un besote

  2. M Carmen dice:

    Que buena pinta tiene esta coca, me encanta el queso de cabra y siempre estoy buscando recetas en las que incluirlo, así que esta me la quedo.
    Un beso de Un bocado de cielo

  3. Aly's Cakes dice:

    Aunque a mi el rulo de cabra se me hace un poco fuerte estoy segura que a mi marido le encantaría, una pinta estupenda.

  4. j.mascaro dice:

    Tiene muy buena pinta pero yo no puedo con los quesos fuertes

  5. marijose dice:

    Que buena pinta, estara deliciosa¡¡ besos

  6. Alicia Agea dice:

    ¿Me saldrá bien sin la maquinita?. Gracias y un saludo.

  7. Belen dice:

    Pues yo me la llevo pero para todo el año, que la combinación de sus ingredientes la tienen que hacer rica no riquísima.
    Besinos

  8. Clara dice:

    Coca para todo el año, se ve deliciosa! Me gustan todos los ingredientes que lleva.

    Saludos!!

    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/05/el-pollo-guisado-de-mi-casa.html

  9. Hola! Me paso para deciros que os hemos concedido un premio Liebster Award en nuestro blog! Aquí os dejo el enlace 😉 http://www.danzadefogones.com/2013/05/nos-han-dado-un-premio-liebster-award.html

  10. mmmmmmmmmmmmmm q deliciosaaaaaaaa

  11. Frontian dice:

    Qué bonita esta coca, si que tiene una pinta totalmente de Otoño además que debe estar buenísima!
    Un saludo!

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